Нормальная работа любого заведения общепита зависит, в первую очередь, от наличия специального кухонного оборудования. К такой категории технических средств относятся столы, шкафы тепловые, позволяющие поддерживать готовые блюда в подогретом виде. Такие устройства для профессиональной кухни широко представлены в профильном магазине. Цена любого модуля вполне приемлема, поэтому каждый может купить интересующую модель.
Специальная техника
Тепловые шкафы и столы относятся к раздаточному кухонному оборудованию. Работают такие устройства по принципу жарочной печи, только температурные режимы несколько ниже. Предусмотрены следующие элементы конструкции:
- корпус из нержавеющей стали;
- нагревательный блок и электрический вентилятор;
- модуль управления.
Температура внутри таких тепловых модулей поддерживается автоматически, при помощи электромеханического терморегулятора. Для размещения гастроемкостей и решеток для посуды предусмотрены специальные направляющие. Благодаря просторным рабочим камерам, в таких тепловых боксах можно одновременно расположить большой объем готовых блюд и поддерживать необходимую температуру длительное время.
Столы тепловые выполнены в виде закрытых модулей, внутри которых можно поддерживать необходимую температуру с тем, чтобы готовые блюда оставались в разогретом виде длительное время. Температура создается при помощи ТЭН, а устанавливается посредством терморегулятора. Работа такого теплового бокса имитирует конвекционную печь, где движение горячего воздуха обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объему. Это исключает образование в рабочей камере холодных или излишне горячих зон. Корректируется температурный режим электромеханическим переключателем.
Современные тепловые шкафы также относятся к раздаточному оборудованию для кухни. Такая техника обеспечивает возможность хранить большой объем готовых блюд, поддерживая их оптимальную температуру. Подобные боксы имеют специальные направляющие, где можно устанавливать решетки для посуды и гастроемкости. Предусмотрено автоматическое регулирование температура внутри камеры при помощи термостата, как и в жарочном шкафу. Предусмотрен нагревательный блок, оснащенный ТЭН, а некоторые модели имеют вентиляторы для обеспечения принудительной конвекции.